本篇文章给大家谈谈天热了烧饼面怎么弄好吃，以及夏天烧饼发面的正确方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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烧饼冬天发面的正确做法
一、和面
今天烙的这个饼是发面的馅饼，所以是离不开放酵母粉的，把面粉、酵母粉、鸡蛋、白糖、温水都搅拌在一起，最后呈现出一个大块儿地面絮状的状态，加上一些食用油开始下手揉面，最后揉成一个光滑偏软的面团就可以了。
?考虑到是发面的原因，这里用到的鸡蛋是常温的，如果是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋要先用温水浸泡一会儿，不然会影响酵母的发酵速度；
?搅拌成面絮状之后再加入食用油揉面是因为这样可以让面团更柔软，而且这个比例和面含水量比较大，加了油和面的时候也不会粘手，非常的方便。
二、发面
面团揉好之后进行一个密封的操作，冬天天气比较冷我一般都是放在烤箱里发酵的，没有烤箱的朋友可以放在温水盆里或者温水锅里进行一个简单的发酵，先比较而言温水盆发酵的速度可能会慢一些，把面团发酵到两倍的大小就可以了。
烙出的烧饼柔不柔软和我们这个发面也是有很大的一个关系的，一定要让面团充分发酵好之后再开始下一步的工作，检验面团是否发酵好有下面几个因素：
1、面团体积明显变大，重量变轻；
2、手指戳洞不往回收缩；
3、撕开面团能看到丰富的蜂窝组织；
同时满足这几点，就代表面团发的非常成功，这就为烙这个烧饼垫下来扎实的基础工作。
三、排气
面团发好之后下一步要进行的就是一个排气的工作了，把酵母粉在发酵过程中产生的气体排出去排干净，这样面团才会有一个二次发面的过程烙出的饼会非常的松软。
?我这个方子含水量稍微有一些大，面团发好之后会特别粘手，取面团的时候上面可以撒一些干粉或者手掌抹油/沾水都可以快速地把面团取出来；
四、生胚
排完气之后按扁，擀成一张长方形的厚面片，先涂抹一层油酥、然后撒入做好的花生馅儿，从底部卷起来，尽量卷的紧实一些，卷好之后把边边角角的收口处捏紧防止漏酥漏馅儿，之后下面剂，再把两边捏紧，双手向里按压，就会得到一个稍微小的椭圆形的形状，之后再用擀面杖均匀的用力擀开，这样胚子就做好了。
?油酥：把食用油烧热浇在面粉上，用盐和五香粉调味就可以了，稀稠度自己掌握；
?花生馅儿：把花生炒熟，用料理机打成细碎的花生末，加盐、五香粉、少许辣椒粉调一下味道就可以了，非常好吃哦；
?擀的时候用力一定要均匀，这样出来的层次会比较好一些；
烧饼面怎么活
需要提前准备好的材料包括：中筋面粉500g、滚水120g、冷水100g。具体做法如下：；
1、首先准备好面团（半烫面）所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。
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2、将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点，用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。
；
3、不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。
；
4、搅成面团状后，盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟即可。
烧饼的面可以提前一晚和好吗
烧饼的面不用提前一晚和好。因为做烧饼一般来说都是用发酵面，早上四五点钟起床后发上面就可以，八点钟左右面就开了，就可以打烧饼了。我们这里烧饼都是中午开始卖的，一般来说早点是不吃烧饼的。很少有早上卖烧饼的，这也是当地饮食的一种习惯。如果头天晚上就把面和上，特别是夏天时间太长，面会发酵过度发酸，味道不好吃。
夏天烧饼发面的正确方法
以下是夏天烧饼发面的正确方法：
1.将面粉放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀。
2.将发酵粉和白糖放入另一个碗中，加入适量温水，搅拌均匀。
3.将面粉和发酵粉的混合物搅拌均匀，然后放入适量温水，继续搅拌。
4.面团搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。夏天气温高，发酵时间会比较短，约为1-2小时。
5.等发酵的面团体积增大两倍后，将其取出，揉搓几次，分成适量大小的小面团。
6.桌面上撒上一些面粉，将每个小面团擀成薄片。可以用擀面杖将其擀成薄厚均匀的圆形。
7.在平底锅里加入适量的油，烧热后将面饼放入油锅中，两面煎至金黄色即可。
注意事项：
1.温水的温度要适中，不能太热或太凉。
2.发酵时间和发酵环境的温度和湿度都会影响发酵的效果。
3.擀面饼时要注意力度，不要压得太厚或太薄。
4.在煎烤时要注意火候，不能过早翻面，否则容易破掉。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的天热了烧饼面怎么弄好吃和夏天烧饼发面的正确方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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