很多朋友对于馒头不够甜怎么弄好吃和蒸好馒头不甜怎么办不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么我蒸的馒头很干，不甜，求大神指点馒头怎么蒸好吃
2. 请问做甜馒头加白糖为什么总不甜一定要加糖精吗
3. 蒸好馒头不甜怎么办
4. 白糖甜馒头怎么做窍门

为什么我蒸的馒头很干，不甜，求大神指点馒头怎么蒸好吃

先说蒸出的馒头“不甜”的问题。甜是一种味道。要把馒头蒸得“甜”，无论是靠酵母，还是老面发面，在不加“佐料”的条件下，怎么也不会蒸出有甜味的馒头。只有加了白

(红)糖,或糖精等佐料后，即使蒸出很不理想的馒头，一定也有甜味。

再说馒头“很干”的问题。据我想，馒头“很干”，可能是这几种情况:“死面馍”

(即“鬼捏馍)”、馒头表面残留着干面粉、馒头不松软、表层太厚。不管是那一种，熟了的馒头嚼起来发干发硬，越嚼越多，难以下咽。其实这些现象是完全可以预防并有效改进的。

不妨用下面的方法做馒头一定很好吃:

【和面】

(1)如果用的是酵母，酵母和面粉的比例按点其使用说明去做。酵母须用温水化开，然后揉进面粉里。也可以用食用小苏打代替酵母发面，这也是比较传统的方法；

(2)如果用老面

(即酵头等)，5Kg面粉约用0.5Kg老面，用温水将老面浸泡，直接倒入面粉中揉成面团。

【发面】面和好后，要放在有温度的地方，尤其是冬季。一般来说天气暖和了，和面水要把握的水温，太烫就会“烫死”酵母。水温用手去试，接近或高于人的体温也因季节而不同。和好的面除冬季用保鲜膜等包住外，其他季节盖上面盆或毛巾即可。发面时间冬季在10小时左右，夏季在5小时以下。若手撕或刀切面有明显时蜂窝状就是最好的发面了。

【揉面】将发好的面从面盆拿出来，在撒有干面粉的面板上，酵母或小苏打发的面不用再加纯碱；若是老面发面还要加纯碱中和其酸度。一般来说，夏季是5Kg发面加纯碱6克。面要充分揉匀，揉好的面有弹性，手拍有砰砰的声音。

【制坯】把揉好的面搓成均匀地长条，再揪成一个个小面剂子。再将小剂子在面板揉制成没有缝隙、没有干面沾在表面的坯子后摆放在笼屉上。

【醒发】逐个将装有馒头坯的笼屉在蒸锅后预热后，再叠加起来。夏季是15分一20分钟。揭掉锅盖，目视馒头坯体积有所增大，且用手背轻拍，若明显的弹性即可。【蒸制】大温水开蒸，上气的过程又是在“二次醒发”的时间。待笼屉盖两侧小孔有气体冒出时开始计时，并改用中火蒸制。蒸制时间以笼屉层数决定。8层笼屉最多是30分钟。在停火前5分钟改用小火。停火后不要马上揭开锅盖，先去掉底层围布，将笼盖轻轻抬起留下小缝隙，让水蒸气充分冒出。最少5分钟后再拿掉锅盖。

【出锅】馒头出锅后，要逐一摆先，拽去笼布，待目视热气基本散去后，再叠加起来。不然去是熟了的馒头出现泡泡。

请问做甜馒头加白糖为什么总不甜一定要加糖精吗

不甜可能是因为糖加少了，或者糖没有充分和面团融在一起。不一定要加糖精，可以加少许盐，盐可以突出糖的甜味。下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉250g、常温水125g、酵母3g、白糖40g、盐5克

制作步骤：

1、酵母加入水中搅拌均匀，静置10分钟

2、面粉倒入料理碗中，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物

3、料理机开1档搅拌面粉揉成面絮状。

（手揉的话就用筷子搅拌成面絮状）

4、倒入糖和少许盐，再开2档揉成光滑的面团，揉的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水，当面团不粘手、盆上无粉时即可

（这一步要充分揉匀，否则糖无法和面团充分融合）。

5、静置发酵，发酵好的面团体积为原来的2倍大小，内部充满气泡即可，手指粘面粉戳进去无反弹，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；

蒸好馒头不甜怎么办

用牛奶和面，然后再加点糖，或者再多加一点香草精，应该就会甜了。反正用牛奶和出来的面就是会有点甜甜的奶香味。

白糖甜馒头怎么做窍门

准备食材:面粉500g，酵母粉50g，泡打粉5g，苏打粉5g，白糖150g。

制作步骤:

1、取小半碗40℃温水，加入白糖、酵母粉充分搅拌至全融化。

2、把面粉，泡打粉放入和面盆中拌匀，多次倒入白糖酵母水，一边倒一边搅拌这层面絮状。下手揉搓面团至表面光滑，盖上保鲜膜进行发酵醒面。

3、将醒至蜂窝状的面团取出揉和，排出面团内的空气，在面团中间挖一个小窝，放入苏打粉，加一点点清水融化，继续将面团揉匀。面团分成相同等份小团，放在蒸屉上，盖上锅盖继续醒十分钟。

4、全程大火，上气后约六分钟关火焖三分钟开锅，香喷喷的白糖甜馒头就做好了。

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标签：# 馒头# 面团# 面粉# 酵母# 发面