四川菜心正宗做法
【一、材料】
- 菜心 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【二、制作流程】
1. 菜心洗净切段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯过水的菜心,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约 5 分钟,直到菜心变软烂。
7. 揭盖翻炒均匀,即可起锅。
【三、适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。
【四、禁忌】
1. 菜心属性寒,易胃寒、腹泻的人不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应谨慎食用。
3. 菜心焯水时,应尽可能避免流失水分和营养成分。
【五、总结】
四川菜心是一道口感鲜美、营养丰富的蔬菜,制作简单,适合家庭主妇或厨房新手尝试。本菜谱选用瘦肉末作为调味料,不仅使菜心的味道更加浓郁,而且使口感更加鲜美。
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