(一)MOMO大莫家街美食详细菜谱

1.香煎豆腐 材料：豆腐 200 克，瘦肉末 100 克，葱花 5 克，姜末 5 克，鸡蛋 1 个，酱油 10 毫升，盐 3 克，胡椒粉 2 克，食用油 适量。 制作流程：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 将瘦肉末用盐、胡椒粉、酱油、姜末拌匀，打入鸡蛋搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入平底锅中，用铲子快速搅拌，煎至两面金黄色，取出备用。
4. 锅中留底油，放入葱花、姜末煸炒出香味，放入豆腐块煸炒。
5. 加入适量的水，放入煎好的鸡蛋块，煮至豆腐熟透，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。 6. 装盘后撒上葱花即可。 适合人群：这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。 禁忌：豆腐是一种营养丰富的食物，但也容易消化不良，因此胃寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。

(二)MOMO大莫家街美食详细菜谱
2. 麻婆豆腐 材料：豆腐 200 克，牛肉末 100 克，豆瓣酱 5 克，葱花 5 克，姜末 5 克，辣椒粉 3 克，花椒粉 2 克，食用油 适量。 制作流程：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 将牛肉末用盐、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀，加入辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将牛肉末和豆瓣酱混合放入锅中煸炒，炒至牛肉变色。
4. 加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐熟透，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 装盘后撒上葱花即可。 适合人群：这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。 禁忌：牛肉末和豆瓣酱都含有一定的盐分和热量，因此不宜多吃。

(三)MOMO大莫家街美食详细菜谱
3. 红烧肉 材料：五花肉 500 克，姜片 3 片，葱段 2 段，料酒 10 毫升，生抽 15 毫升，老抽 10 毫升，冰糖 50 克，食用油 适量。 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入盖上锅盖，煮至五花肉块熟透，汤汁浓稠即可。
5. 装盘后撒上葱花即可。 适合人群：这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。 禁忌：红烧肉中含有较高的盐分，因此不宜多吃，尤其是高血压、心脏病患者。

(四)MOMO大莫家街美食详细菜谱
4. 干煸四季豆 材料：四季豆 200 克，瘦肉末 100 克，葱花 5 克，姜末 5 克，食用油 适量。 制作流程：

1.将四季豆去头去尾，切成段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 将瘦肉末用盐、胡椒粉、酱油、姜末拌匀，加入葱花和姜末，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将四季豆放入锅中煸炒，炒至四季豆变色。
4. 加入适量的水，放入瘦肉末，煮至瘦肉变色，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 装盘后撒上葱花即可。 适合人群：这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。 禁忌：四季豆是一种比较容易入味的食物，因此在烹饪过程中不宜过度翻动，以免四季豆入味不均。

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