川菜豆花鱼正宗做法

小编原创 2023-07-03 21:33:56 -

川菜豆花鱼正宗做法
豆花鱼是一道色香味俱佳的传统川菜,其制作过程独特,口感鲜美,深受人们喜爱。如果想尝试制作一道正宗的豆花鱼,可以参考下述做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 豆腐1块
- 豆芽200克
- 青蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼块放入热水中焯水,煮约3分钟,直至鱼块变色。
3. 把煮好的鱼块捞出,放入碗中。
4. 锅中热油,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒煸炒出香味。
5. 加入豆花煮至豆花变软,捞出放在碗中,上面撒上青蒜末。
6. 将热油倒在豆花上,放上鱼块即可。
注意事项:

1. 煮豆花时,水不要太多,以免影响口感。
2. 制作豆花鱼时,需要用到辣椒面、花椒等调料,这些调料要煸炒出香味。
3. 在制作豆花鱼时,鱼块不要煮太久,以免影响口感。
以上就是川菜豆花鱼正宗做法的步骤和注意事项,希望有所帮助。

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