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本文目录

1. 香煎鲈鱼的做法
2. 香煎鲈鱼的正确方法家庭版
3. 生煎鲈鱼正宗做法
4. 醋煎鲈鱼

香煎鲈鱼的做法

食材用料

鲈鱼一条，香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

做法步骤：

1，鲈鱼切成一厘米厚的片，鱼头从中间斩开。

2，将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切成末。

3，将切好的鱼片洗干净，控干净水，加入盐、豆瓣酱、鸡粉、味精、胡椒粉、香油、生抽、生粉抓匀。

4，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

香煎鲈鱼的正确方法家庭版

主料：

鲈鱼400克

姜10克

葱15克

料酒20克

蚝油10克

酱油10克

熟芝麻5克

孜然粉5克

辣椒粉5克

辅料：

盐适量

做法：

1.鲈鱼清洗干净，配料备用。

2.葱姜分别切丝，鲈鱼从鱼肚开口处向内再切几刀，不要切破鱼身，使整条鱼能平整的趴下。

3.把鱼放入盆中，撒入葱姜丝，倒入料酒、酱油、蚝油。

4.加入适量盐。

5.两面揉均匀，腌制30分钟。

6.锅里倒入适量食用油。

7.鱼去掉葱姜丝，放入锅里，中小火煎制。

8.一面煎至金黄，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻面再煎。

9.两面均煎至金黄色。

10.撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，出锅装盘，撒香葱红椒碎

生煎鲈鱼正宗做法

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

醋煎鲈鱼

原料：鲈鱼1条

调料：醋50克、料酒40克、生抽、食盐、葱姜蒜、青豆少许、白糖少许

做法：1、鲈鱼一条去鳞去内脏清洗干净。青豆煮熟、葱姜蒜切末备用。

2、收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开，另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。

3、取下的两片鱼肉每隔2厘米斜着剔一刀。

4、剔好的鱼肉放入料酒，少许食盐、蛋清、葱姜抓均腌制10分钟。

5、腌渍好的鲈鱼拍上薄薄的一层淀粉。

6、拍好淀粉的鲈鱼放入七成热的油锅中炸制。

7、炸制金黄色（要炸透）外皮稍稍有些焦时捞出。

8、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入炸好的鲈鱼、青豆，加入少许白糖，烹入料酒、醋、生抽，快速颠翻均匀即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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