上海本帮菜冷菜配方
1. 【配方】
- 猪肉末200克
- 黄瓜1根
- 豆芽100克
- 火腿50克
- 大葱1根
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 醋2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 植物油适量
2. 【制作流程】
1. 将猪肉末放入碗中,加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、姜末和葱末,搅拌均匀。
2. 将黄瓜切成细丝,豆芽焯水备用。
3. 火腿切成细末,大葱切段,姜切成丝备用。
4. 锅中倒入适量植物油,放入猪肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱段和姜丝煸炒出香味,放入黄瓜丝和豆芽翻炒均匀。
6. 加入炒好的猪肉末,加入生抽、醋、白糖、盐、白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 最后加入火腿末,炒匀即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人更应该食用。
4. 【禁忌】
- 猪肉末中含有盐分,因此高血压患者应当适量食用。
- 黄瓜中含有黄瓜酸,过量食用会对皮肤有一定的刺激性。
- 豆芽中含有多种维生素和纤维素,过量食用可能会引起消化不良。
5. 【总结】
这道冷菜是一道口感清爽、营养丰富的菜肴,适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪方法,以保证口感和营养的最大化。
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