鹵菜香料配方
1. 原料:
- 鹵菜(又称娃娃菜)
- 香菜
- 芹菜
- 大葱
- 蒜
- 姜
- 辣椒
- 八角
- 桂皮
- 丁香
- 酱油
- 醋
- 糖
2. 制作流程:
- 将鹵菜洗净,切成段,放入开水中焯水,去除苦味,沥干备用。
- 将香菜、芹菜、大葱、蒜、姜切成段或切碎备用。
- 将辣椒切成小块备用。
- 热锅冷油,放入八角、桂皮、丁香、辣椒块煸炒出香味。
- 加入酱油、糖、醋、适量清水,烧开后加入焯水后的鹵菜,翻炒均匀。
- 持续煮煮10-15分钟,直到鹵菜变软烂,调味后即可食用。
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和素食者。
- 鹵菜具有清淡、爽口、低脂肪、低热量的特点,适合夏天食用。
4. 禁忌:
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不适合食用鹵菜。
- 鹵菜中含有草酸,易刺激胃肠道,因此胃酸过多、溃疡、胃肠炎等消化系统疾病的人不适合食用。
5. 注意事项:
- 烹饪过程中要掌握好火候,不要煮过头,否则鹵菜会变得干燥、口感变差。
- 食用时应避免过量,一般成年人一次可食用2-3份,儿童适量食用。
- 如果对鹵菜过敏,食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等症状,应立即就医。
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