豆瓣青椒炒肉丝是一道川菜经典菜肴,具有浓郁的香辣口感,下面是具体的制作步骤:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 豆瓣酱2勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 白糖1勺
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将猪肉丝用盐、胡椒粉、鸡精拌匀,放入料酒拌匀,腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒丝翻炒。
5. 加入适量的生抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
注意事项:
1. 炒猪肉丝时不要用铁锅,因为猪肉中含有铁,用铁锅炒会发黑。
2. 炒青红椒时不要用过度翻炒,以免青红椒变软烂。
3. 加入适量的水可以保持菜肴的鲜嫩口感。
豆瓣青椒炒肉丝是一道口感香辣鲜美的川菜,适合各种人群食用,尤其是喜欢川菜的人们。
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