椒盐猪肝的湘菜配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 猪肝(约500克)
- 椒盐粉(约200克)
- 辣椒粉(约100克)
- 盐(约50克)
- 生姜(约50克)
- 大蒜(约50克)
- 青红椒各(约20克)
2. 做法流程:
- 将猪肝切成薄片,用盐和椒盐粉腌制20分钟左右,使其入味。
- 将腌制好的猪肝片放入热锅中,煎至两面金黄色,取出备用。
- 将青红椒切成小块,生姜和大蒜切末备用。
- 在锅中加入适量的油,放入姜末和蒜末爆香,加入青红椒块煸炒。
- 加入煎好的猪肝片,加入适量的盐和胡椒粉,继续翻炒几分钟。
- 最后,撒上椒盐粉和辣椒粉,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合因猪肝中含有较高胆固醇的人群,如心血管疾病患者、高胆固醇患者等。
- 适合喜欢吃湘菜的人群。
4. 注意事项:
- 腌制猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 煎猪肝时不宜过熟,否则口感会硬。
- 椒盐粉和辣椒粉的比例可以根据个人口味调整。
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