湘菜香辣兔肉的做法
湘菜是湖南省地方风味菜系,以麻辣、香辣、鲜香为主要特点,深受食客们的喜爱。今天,我们来介绍一道湘菜香辣兔肉的做法。
步骤一:准备食材
兔肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋等调料。
步骤二:清洗兔肉
将兔肉切成块状,放入开水中焯水,去除血水和异味。然后用清水冲洗干净备用。
步骤三:炒干辣椒和花椒
热锅凉油,放入干辣椒和花椒炒香,去除辣味和麻味。然后捞出备用。
步骤四:炒葱姜蒜
热锅凉油,放入葱姜蒜炒香,加入料酒,翻炒几下。
步骤五:加入兔肉
将兔肉倒入锅中,翻炒均匀,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋等调料,继续翻炒。
步骤六:加入干辣椒和花椒
将炒好的干辣椒和花椒倒入锅中,继续翻炒均匀。
步骤七:调味烧开
将调味烧开,翻炒均匀,让兔肉充分入味。
步骤八:装盘
将炒好的兔肉装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
注意事项:
1. 炒干辣椒和花椒时,一定要炒香,去除辣味和麻味。
2. 炒葱姜蒜时,一定要炒出香味,加入料酒是为了去腥。
3. 调味时要加入适量的醋,可以增加兔肉的口感和香气。
湘菜香辣兔肉的做法简单易学,口感麻辣鲜香,是一道不错的家常菜。如果想尝试这道美食,可以试着自己在家做一做。
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