正宗湘菜干锅鸭掌的做法
湘菜以其辣、麻、鲜、香等特点而著名,干锅鸭掌是湘菜中一道经典的名菜。它的做法是这样的:将新鲜的鸭掌用清水反复冲洗,直到表面的血水和杂质清洗干净为止。然后,将鸭掌切成大小均匀的小块,加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调料,腌制20分钟左右。
接着,热锅凉油,将腌制好的鸭掌放入锅中煸炒,炒至鸭掌表面焦黄酥脆为止。最后,加入干锅酱、干辣椒、花椒等调料,继续煸炒至香味浓郁,让鸭掌入味。
最后,将炒好的鸭掌放入干锅中,加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约20分钟左右,直到鸭掌变软烂,汤汁浓稠为止。最后,将干锅鸭掌取出,撒上葱花、香菜等配料,即可享用。
这道干锅鸭掌的做法独特,口感鲜美,不仅美味可口,还营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的名菜。如果想尝试这道美味的湘菜,不妨自己动手做一道吧!
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