老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炒剩的肉片怎么弄好吃和一般家里吃完火锅剩好多菜肉，大家怎么处理的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炒剩的肉片怎么弄好吃以及一般家里吃完火锅剩好多菜肉，大家怎么处理的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 吃剩的羊肉片做什么菜比较好吃
2. 回锅肉如何解决瘦肉出现炒老的问题
3. 一般家里吃完火锅剩好多菜肉，大家怎么处理的
4. 烤全羊吃不完的肉，第二次吃时该怎么处理

吃剩的羊肉片做什么菜比较好吃

主料、鲜羊肉350克、大葱3根

调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺

做法

1、把大葱洗净切块备用。

2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。

3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。

4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。

5、再加入另一半大葱快速翻炒。

6、最后沿着锅边烹醋起锅。

回锅肉如何解决瘦肉出现炒老的问题

本期解答：回锅肉如何解决瘦肉出现炒老的问题？

回锅肉是四川的名菜，几乎四川人每家每户都会做，但是做法也是多种多样，但是唯一不变的就是每个人做好味道都是自己喜欢的，据说川菜厨子，考验的就是回锅肉的技术，如果回锅肉都做不好，那他不是个合格的川菜厨师！但是我们不是专业的厨师，在家怎么做出美味的回锅肉呢？又需要什么技巧呢？

回锅肉怎么炒好口感很老呢？

一，肉的选择

关是肉的选择这道菜就成功了一半，其实正宗的回锅肉都是选“二刀肉”，就是后臀肉，其实后臀肉选择也是有些学问，要选择臀尖那块后臀肉，因为整个后臀只有那块肉不管怎么炒都是不会变老发柴的，其次再选择五花肉这些的，最好还是选择肥瘦均匀的。

二，爆炒时间

肉只要煮去血沫，煮的时间不宜过久，只要肉色变了即可，然后切成均匀的片状后，即可下锅翻炒，只要有油脂煸出，肉片都微微卷起即可，直接加入豆瓣酱翻炒，煸炒得越久，肉越干，只要稍微煸炒即可！

为什么我炒好的回锅肉很多油？

其实回锅肉本身就是比较宽油的一道菜，即使你炒好没有什么油，但是装盘后，稍等一会，油脂便会溢出了，你怕油多，在装盘的时候，尽量不要把锅底的油捞起来即可，但是回锅肉油多是正常的！

回锅肉

食材：红油郫县豆瓣酱，后臀尖肉，青椒，蒜苗，红椒，姜片，料酒，生抽

做法：

1，把肉放入锅中，煮去血沫，外表肉颜色变了即可

2，把肉均匀的切成片状

3，放入一勺油，放姜片爆香，加入肉片翻炒，稍微煸炒出油，肉片微微卷起即可

4，加入豆瓣酱，翻炒片刻，加入料酒，再加入生抽，加入蒜苗，青红椒，下锅爆炒

5，翻炒至熟即可装盘。

小贴士：

1，豆瓣酱放太多的话，生抽这些有味的就要自己适量调节一下了

2，也有很多都是加了豆鼓的，这里我是按照自己口味的来，你们喜欢加什么就加什么

3，蒜苗的话可以把根部先去爆炒一会，然后最后蒜叶丢下去翻炒一下即可

4，煮血水的时候，时间也需要注意下，如果煮太久也会导致肉质变老，只要外面肉色变色即可

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食回答和文章，请记得关注我哦！

一般家里吃完火锅剩好多菜肉，大家怎么处理的

有的可以继续冷冻，有的可以下顿饭炒着吃，有的可以菜和肉剁碎，包成馄饨或饺子。

例如，牛羊肉片可以再冻上，或者做成酸汤肥牛、酸汤肥羊。蘑菇、蔬菜炒菜吃。红、白豆腐可以做酸辣汤。鱼丸虾饺也可以回冻，或者放在汤里。虾可以拨成虾仁和蔬菜做成饺子。

烤全羊吃不完的肉，第二次吃时该怎么处理

建议：

1.（姜葱炒羊肉）羊肉剁块.放姜葱一块炒出锅前才给上少许酱油料酒。

2.（椒盐羊块）羊肉剁块，下锅炸制酥脆，捞出锅中留底油下入青红椒.蒜粒爆香，下入少许料酒，再次下入羊肉，放盐腌，翻炒均匀出锅。

3（土豆洋葱胡萝卜炖羊肉）羊肉剁块，锅中下油下洋葱.番茄料酒爆香，下土豆胡萝卜，下开水，加入酱油.蚝油.盐.味精炖煮微烂，再下入羊肉，炖煮5分钟左右.出锅。（由于羊肉已经烤不用太早下入）

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