云南川菜的做法详细介绍
【一、食材准备】
1. 猪五花肉 500 克
2. 青椒 1 个
3. 红椒 1 个
4. 干辣椒 5-6 个
5. 葱姜蒜适量
6. 花椒、八角、桂皮、香叶适量
7. 食用油适量
8. 盐、糖适量
【二、步骤】
1. 猪五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
6. 加入适量的盐、糖调味,继续煸炒至肉块表面焦黄。
7. 加入青椒、红椒块继续煸炒,炒至青红椒变软烂。
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟。
9. 最后加入葱花煸炒一下即可。
【三、适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。猪肉是高热量、高脂肪的食物,但在这道菜中,猪肉被煸炒至表面焦黄,减少了油腻感,有利于降低血脂和胆固醇。
【四、禁忌】
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 患有心血管疾病和胃肠道疾病的人不宜多吃。
3. 青红椒忌与柿子同吃。
【五、总结】
这道菜是一道川菜中的代表菜,以猪肉和青红椒为主料,口感香辣鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐和外卖的美食。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃,患有心血管疾病和胃肠道疾病的人不宜多吃。
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