大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肥肠吹干了怎么弄好吃呢的问题，以及和肥肠怎么做会脆嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 四川风味麻辣香肠怎样做
2. 猪大肠怎么做才能把腥味去掉
3. 红肠长毛了可以吃么
4. 肥肠怎么做会脆嫩

四川风味麻辣香肠怎样做

谢谢邀请，腊香肠可以说是我们家的味道，我们这边祖祖辈辈，杀了年猪以后，就要装好多的香肠，和腌坛子酸肉，做香肠的肉，我们一般会选猪的前腿肉，或者是??金榜上的那块雪花肉，因为这两个部位的肉比较嫩，肥瘦相间，大概就是七分的瘦肉三分的肥肉，然后把它漆成陈皮厚的长条状，厚度不能太厚，可以切成我们中指样长的长条状，用的配料有，茴香子小??备香，把它春成碎沫，花椒也春成碎沫，辣椒粉，切，好的肉条加人这三种调料，搅拌均匀，就可以灌入猪小肠内，灌好以后挂挂在通风口，Jean置一二十天入味，可以用来炒，或者是蒸，都挺好吃的，我们不喜欢用太多的调料，太多的调料，反而会影响它的口感，失去了它的原味，这样做出来的腊香肠，炒熟了以后，嚼在嘴里瞬间爆汁，香辣麻，满足味雷

猪大肠怎么做才能把腥味去掉

大肠，我想题主说的应该是猪大肠，在重庆，我们管猪大肠叫肥肠。

中国自古以来用肥肠做菜已经有很多年历史了。肥肠这种食材，爱吃的非常爱吃，不喜欢吃的光听名儿就退避三舍，因为肥肠属于猪下水中大肠段，油多污物多，所以处理不好有一股异味，所以，处理清洁肥肠就成了能做一道美味肥肠菜最重要的步骤。

清洁肥肠工序很多，首先从市场将肥肠买回后，需要用家里的淘米水将肥肠多泡泡，然后将肥肠由肠口翻转过来，使得肠衣朝外，这样比较容易处理撕下肥肠里边的油和污物，肥肠里边有一层薄膜，薄膜内包裹着肥肠的油脂，慢慢将膜撕下，就可以把油脂顺带去掉大部分。

去污之后，就是肥肠洗净的活儿了，这个时候需要用到白醋与一点食碱，浸泡冲洗，这样可以去掉肠衣内的腥臊，这个步骤必须做到位，否则肥肠不好吃。

做完这步之后，还可以增加一步，取一点面粉，将翻转的肥肠，用面粉不停的搓揉，这样就可以把肠油都去掉。

处理好的肥肠就可以用来做喜欢的肥肠美食了，我个人最喜欢的就是红烧肥肠，一来因为川渝风味的红烧肥肠料多味大，压得住肥肠异味，而且因为慢火细煨，成菜口感肥而不腻，好吃得很。

这里顺道提下红烧肥肠做法，把肥肠切成段，添加酱油、料酒腌渍，打底最好用白萝卜

（或者小土豆），还用一点香菜最好。

热锅油热，下葱花姜丝爆香，倒肥肠煸炒，然后加入老抽、生抽、盐、料酒、白糖、醋，用高汤将肥肠没过，转小火慢慢煨烧一个半小时，最后半小时将白萝卜

（用小土豆就提前四十五分钟）放入进入，起锅的时候加味精、香菜。

一碗红烧肥肠就出锅了，肥肠色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

红肠长毛了可以吃么

不建议食用，因为红肠长毛可能是由于霉菌或细菌的生长导致的。如果红肠表面有明显的变质迹象，如变色、异味、软化等，则应立即丢弃。

肥肠怎么做会脆嫩

红烧着吃，炒着吃，汤着吃，凉拌着吃都可以。

红烧和凉拌最脆嫩，其次是炒。汤着吃越嚼越香。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 肥肠# 怎么做# 香肠# 好吃# 红烧