重庆川菜水煮鱼做法
水煮鱼是重庆的特色美食之一,以其香辣可口而备受人们喜爱。下面是一种简单的水煮鱼做法:
材料:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 10个
- 花椒 1把
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 豆腐 1块
- 豆芽菜 适量
步骤:
1.鱼肉切成块状,用盐、料酒和生抽腌制一下。
2.将豆芽菜焯水备用。
3.热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒和花椒煸炒。
4.加入适量的水,烧开后放入鱼块和豆芽菜焯水。
5.把焯水后的鱼块和豆芽菜捞出备用。
6.另起锅,加入适量的油,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
7.加入少许盐、糖、醋和鸡精调味,煮开后加入青蒜末。
8.将煮好的汤汁倒入碗中,加入适量的热油和豆腐。
9.最后,将煮好的鱼块和豆芽菜放在汤汁中,即可食用。
这道菜香辣可口,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。
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