豆腐干回锅肉的做法详细介绍
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,豆腐干回锅肉是一道非常经典的川菜名菜。下面是详细制作步骤及适合人群、禁忌等信息。
【制作步骤】
材料:
- 豆腐干 200 克
- 猪五花肉 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、味精、鸡精、辣椒油、花椒粉适量
步骤:
1. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,豆腐干切成厚度约为 0.3 厘米的片,青红椒切成小块。
2. 热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒。
4. 加入豆腐干片翻炒,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、味精、鸡精、辣椒油、花椒粉调味。
5. 将炒好的肉片放入锅中翻炒均匀,即可装盘。
【适合人群】
1. 适合高血压、高血脂、肥胖症等人群食用。
2. 豆腐干中含有蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质,对维持人体健康具有重要作用。
3. 猪五花肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,对身体有益。
【禁忌】
1. 豆腐干性凉,脾胃虚弱、腹泻、胃寒等人群不宜多吃。
2. 猪五花肉油腻,消化不良、肥胖等人群不宜多吃。
3. 食用过程中应注意卫生,避免食物中毒。
【总结】
豆腐干回锅肉是一道口感麻辣、鲜香的川菜名菜。制作过程中,需要选用优质的猪肉和豆腐干,并严格控制火候和时间。同时,食用时应注意卫生,避免食物中毒。
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