湖南湘菜芋头杆煮鱼做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 芋头杆 100 克
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块备用。
2. 芋头杆洗净,切成小块备用。
3. 辣椒、姜、蒜洗净备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中加入适量水,放入姜片、蒜瓣、芋头杆块,加入料酒、生抽、盐、糖,煮至芋头杆变软。
6. 加入煎好的鱼块,继续煮一会儿,再加入鸡精调味。
7. 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 煮鱼时不宜加太多水,否则鱼肉会过于干燥。
2. 煮芋头杆时不宜加太多水,否则会影响口感。
3. 煎鱼块时不宜长时间煎炸,否则会影响鱼肉的口感和营养价值。
4. 调味时不宜加太多盐,否则会影响食欲。
5. 煮鱼时不宜煮太久,以免影响鱼肉的口感和营养价值。
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