毛竹笋炒肉是川菜中一道经典的名菜,其做法有一些窍门需要掌握。以下是制作毛竹笋炒肉的步骤:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 毛竹笋(切片)100克
- 青蒜(切段)适量
- 姜末、蒜末、红椒末适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片蒜末和红椒末煸炒出香味,加入毛竹笋翻炒。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮3-5分钟,期间可加入适量的盐和胡椒粉调味。
4. 将炒好的肉丝倒入锅中,继续煮1-2分钟,待肉丝熟透。
5. 最后加入适量的鸡精、糖和淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
制作毛竹笋炒肉的窍门有以下几点:
- 将切好的毛竹笋放入锅中焯水,去除苦涩味道,捞出备用。
- 在烹制过程中加入适量的水,可以让毛竹笋更加入味,煮的时间也不要过长。
- 炒肉丝时,加入适量的料酒和淀粉腌制,可以让肉丝更加鲜嫩。
- 烹制时加入适量的糖和鸡精调味,可以增加菜肴的口感和营养价值。
以上就是制作毛竹笋炒肉的步骤和窍门,希望有所帮助。如果你喜欢这道菜,不妨尝试一下,享受美食的同时也享受生活的乐趣。
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