回锅肉川菜做法大全家常

星座梦 2023-07-03 21:48:48 -

回锅肉是川菜中非常经典的一道家常菜,其口感香醇,辣而不燥,深受人们的喜爱。下面是回锅肉的几种常见做法,供您参考。

1. 传统回锅肉
材料:猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
做法:

1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状。
2.在锅中加入适量油,烧至六七成热,将肉片下锅煎至两面金黄,捞出沥干油。
3.锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒炒香。
4.将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
5.最后加入葱花翻炒几下即可。
2. 水煮回锅肉
材料:猪五花肉,豆芽,青蒜,辣椒,姜,蒜,豆瓣酱,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
做法:

1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状。
2.将豆芽焯水备用。
3.在锅中加入适量油,烧至六七成热,将肉片下锅煎至两面金黄,捞出沥干油。
4.锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱炒香。
5.加入水煮肉片,加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
6.最后加入豆芽、青蒜,翻炒均匀即可。
3. 烤箱回锅肉
材料:猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋,料酒,烤箱
做法:

1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状。
2.将葱、姜、蒜切末备用。
3.将肉片用盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、料酒腌制15分钟。
4.将肉片放入烤盘中,放入预热至200度的烤箱中,烤20-25分钟。
5.将肉片取出,撒上葱花和姜末,再放回烤箱中,继续烤5分钟。
6.最后将烤箱中的回锅肉取出,翻炒均匀即可。
以上是回锅肉的几种常见做法,供您参考。不同的制作方法会有不同的口感和风味,希望您能够喜欢。

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