湘菜小炒干鱿鱼丝的做法如下:
配方:
- 干鱿鱼丝 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、糖适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 干鱿鱼丝用清水浸泡至软,洗净后切成细丝,用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟。
2. 青红椒去籽切成细丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱿鱼丝煸炒至变色。
4. 加入青红椒丝继续煸炒,加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 加适量水,大火煮开后转小火煮 5 分钟,让鱿鱼丝入味。
6. 最后加入少许盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合鱿鱼丝的爱好者。
注意事项:
1. 干鱿鱼丝需要浸泡至软,才能切成细丝。
2. 腌制鱿鱼丝的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 炒鱿鱼丝时需要热锅凉油,避免炒糊。
4. 煮鱿鱼丝时加入适量水,大火煮开后转小火煮 5 分钟,让鱿鱼丝入味。
5. 炒青红椒丝时不宜过久,以免影响口感。
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