香酥鱼块是川菜中非常经典的一道美食,制作方法独特,口感酥脆,让人回味无穷。下面是一份香酥鱼块的川菜做法,供您参考。
【香酥鱼块】
材料:
- 鱼肉 250克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 椒盐 适量
步骤:
1. 鱼肉切成块,用盐和鸡精腌制10分钟左右。
2. 面粉和鸡蛋混合,加入适量的水调成糊状,将腌制好的鱼肉块放入面糊中,搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量的食用油,将鱼块放入油锅中炸至金黄色。
4. 把炸好的鱼块捞出沥油备用。
5. 锅中留少量油,加入椒盐翻炒均匀。
6. 将炸好的鱼块放入锅中,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 炸至过程中要严格控制火候和时间,避免鱼块炸糊。
2. 炸好以后的鱼块要沥干水分,以免油溅伤人。
3. 炒椒盐时火候要小,以免炒糊。
4. 食用时要根据口感适当调整椒盐和油的比例。
以上就是香酥鱼块川菜做法的详细介绍,希望对您有所帮助。
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