香酥鸡块是川菜中一道经典的名菜,制作方法独特,口感酥脆,味道鲜美。下面是香酥鸡块的川菜做法的详细介绍。
步骤一:准备食材
首先要准备好所需的食材,包括鸡块、姜、葱、蒜、辣椒、花椒等。
步骤二:清洗鸡块
将鸡块用清水浸泡一段时间,去除血迹和异味,然后清洗干净。
步骤三:腌制鸡块
将鸡块加入适量的盐、料酒和生姜片,腌制20分钟左右,让鸡肉入味。
步骤四:炒制鸡块
将腌制好的鸡块放入锅中,加入适量的油,炒至鸡肉变色。
步骤五:加入调料
加入切好的姜、葱、蒜、辣椒和花椒等调料,翻炒均匀。
步骤六:酥脆可口
加入适量的盐和糖,炒至鸡肉酥脆可口,取出备用。
步骤七:装盘
将炒好的鸡块放入碗中,加入适量的葱花和热油,搅拌均匀,即可装盘食用。
以上就是香酥鸡块的川菜做法详细介绍,步骤清晰,味道鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的川菜名菜。
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