配方及做法流程
配方:
- 鸡杂(鸡肉、鸭血、木耳等)
- 大葱
- 姜片
- 蒜瓣
- 辣椒面
- 香菜叶
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 食用油
做法流程:
1. 将鸡杂切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和异味,捞出备用。
2. 将大葱切段,姜片切片,蒜瓣切末,辣椒面备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜末、辣椒面煸炒出香味。
4. 加入鸡杂煸炒,加入适量料酒、盐、白胡椒粉、鸡精,煮至鸡肉变色。
5. 加入生抽、老抽,继续煮10分钟,再加入适量清水,煮开。
6. 加入香菜叶,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
注意事项:
1. 鸡杂要焯水去除异味,同时要确保鸡肉的鲜嫩。
2. 煮鸡杂时,要加入适量料酒、盐、白胡椒粉、鸡精等调料,提高味道。
3. 生抽、老抽具有颜色作用,可以调整汤的颜色,但不宜过多使用。
4. 汤好喝,但一定要注意控制火候,避免煮糊。
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