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本文目录

1. 小吃摊炒面怎么做，配方是什么
2. 洛阳中午饭吃什么
3. 河南蒸卤面哪家最正宗
4. 河南人为什么吃馒头而不吃大米呢

小吃摊炒面怎么做，配方是什么

我以前也曾经做过炒面快餐。

在我们洛阳市，各家面条铺都是半熟的面条出售，这种面条主要是为了蒸卤面或做炒面。

记得我2014年夏天摆夜市时，有烧烤、凉菜、啤酒，还有炒面、炒饼。

在我们洛阳市的夏天，就是烧烤、啤酒的天下，

三、五好友小聚，坐在户外，撸串、喝啤酒，最后饿了，点份炒菜，吃饱喝足后回家。

面条铺买回来的面条虽然是半熟品，比较好炒，但是我嫌面条自身没有味道，炒出来的炒面不好吃，我总是在面条买回家后，用酱油、生抽、热水拌成混合液体，然后把面条拌一下，将拌好的面条再上笼蒸十分钟，使面条辙底熟，蒸好的面条先盛入一大盆里，淋上香油，搅拌均匀后倒在案板上冷却，冷却后的面条装入袋子里，晚上做炒面用。

酱油、生抽中都含有“盐”，拌过的面条经过蒸制后，自身都是微咸的，炒的时候，锅里放入适量食用油，大葱爆底后，放在绿豆芽和青菜，加盐、十三香翻炒均匀后放入面条，加孜然粉，翻炒均匀即可装盘。

用以上方法做出的炒面，在炒的时候非常省时，最主要的是面条经过了提前拌过蒸制，已经入味，所以炒出来的面条挺好吃！

洛阳中午饭吃什么

作为客居南阳的洛阳人，也许你不相信，老胡一回到洛阳就是带着小妞去喝洛阳牛肉汤、羊肉汤，早上喝、中午喝，有时候打一锅牛肉汤晚上吃火锅。

在洛阳，汤馆很多很多，可以说遍布大街小巷，从东到西的城市区瀍河区、老城区、西工区、涧西区、洛龙区乃至9县市都有很多汤馆，每个汤馆的生意都很红火。

洛阳汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，也就是洛阳汤长期火爆不衰的原因。原先5元钱可以喝一碗牛肉汤，现在改成用气了，涨价到8元钱一碗，但是喝汤人一点也不见减少。

洛阳人对牛肉汤、羊肉汤的感情真是妙不可言呐。

老胡写实头条号经常收到粉丝私信：老胡你回洛阳去喝汤啊，然后一定发头条让我们解解馋，好吧，老胡满足大家，看看老胡是多么爱喝汤，关键吃饱还很便宜呐！

河南蒸卤面哪家最正宗

河南洛阳的蒸卤面最正宗

河南人为什么吃馒头而不吃大米呢

河南人既吃馒头又吃米饭，还有的只吃米饭不吃馒头，当然也有的只吃馒头不吃米，看在哪个地区。河南省面积有多大？16.7万平方千米，地跨海河、黄河、淮河、长江四大水系。特别的是淮河，南边是南方，北边是北方。南方稻产区，吃米为主；北方小麦产区，吃馒头为主。

经典的分水岭在信阳息县。当地有俗语：“有钱难买息县坡，一半大米一半馍”，说的是息县的土地富饶，既产稻，又产麦。平日的主食，既有米饭又有馍，一半一半。我国南北分水岭的淮河就东西贯穿息县。

到信阳的罗山县以南，就完全的南方特色了，连片都是稻田，只种水稻少种麦。不多的旱地，少量种麦，其他红薯、豆类和蔬菜。那里逢年过节才吃面，十家有八家不会做馒头，可是几岁的孩子都会焖干饭。

驻马店往北，就是小麦产区了，尤其是黄河北的滑县，是我国产小麦第一县，华中平原，收麦前，麦浪滚滚，一眼望不到边。这里的人过去一天三顿面食，不吃米，也没有米。不过如今物流发达了，也开始吃米，主食还是面。

改革开放以来，因为交通物流的发达，农业的发展，市场米面有了充足的供应。这样条件，原来不容易吃到面的南部地区，不容易吃到米的北部地区，都没有了限制，可以随意的吃主食了。想吃米吃米，想吃面吃面。所以说，如今的河南人不存在只吃馒头不吃米饭的情况。

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标签：# 洛阳# 面条# 炒面# 馒头# 河南