(1)川菜香辣盘龙鳝正宗做法
川菜香辣盘龙鳝是一道非常有名的川菜,以其香辣可口的口感和营养丰富的食材而备受欢迎。下面是一份详细的香辣盘龙鳝的正宗做法,供您参考。
材料:
- 鳝鱼 500 克
- 青蒜 100 克
- 干辣椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鳝鱼去鳞、去骨,切成长约 3 厘米的段,备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒继续煸炒,直到辣椒变软。
5. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入鳝鱼段。
8. 大火烧开后转小火煮 10 分钟左右,直到鳝鱼变白。
9. 加入青蒜,继续煮 5 分钟左右,直到青蒜变软。
10. 最后加入适量的醋和鸡精,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。它富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
禁忌:
这道菜虽然营养丰富,但是它的辣度非常高,所以不适合口味过重的人食用。同时,如果患有口腔疾病、舌头溃疡等疾病,应该避免食用辣椒。
川菜香辣盘龙鳝是一道非常正宗的川菜,以其香辣可口的口感和营养丰富的食材而备受欢迎。制作起来也非常简单,适合家庭日常食用。
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