湘菜是中国八大菜系之一,以辣味闻名。下面介绍一款湘菜冷菜大全的做法,包括拌凉粉、拌豆皮、拌凉粉皮、拌凉粉骨等做法。
【1】拌凉粉
材料:
- 凉粉 100克
- 黄瓜 1根
- 豆芽 100克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:
1. 将凉粉切成小块,放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
2. 豆芽焯水备用。
3. 黄瓜切成细丝。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 在碗中加入酱油、醋、糖、盐、鸡精,加入适量辣椒油,搅拌均匀。
6. 将煮好的凉粉和豆芽放入碗中,加入调好的调料,搅拌均匀即可。
【2】拌凉粉皮
材料:
- 凉粉 100克
- 黄瓜 1根
- 豆芽 100克
- 花生 适量
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:
1. 将凉粉切成小块,放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
2. 豆芽焯水备用。
3. 黄瓜切成细丝。
4. 花生炸成酥脆的花生碎备用。
5. 大葱、姜、蒜切末备用。
6. 在碗中加入酱油、醋、糖、盐、鸡精,加入适量辣椒油,搅拌均匀。
7. 将煮好的凉粉和豆芽放入碗中,加入调好的调料,搅拌均匀即可。
【3】拌凉粉骨
材料:
- 凉粉 100克
- 猪骨 1块
- 黄瓜 1根
- 豆芽 100克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:
1. 将猪骨焯水煮熟备用。
2. 将凉粉切成小块,放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
3. 黄瓜切成细丝。
4. 豆芽焯水备用。
5. 大葱、姜、蒜切末备用。
6. 在碗中加入酱油、醋、糖、盐、鸡精,加入适量辣椒油,搅拌均匀。
7. 将煮好的凉粉和猪骨放入碗中,加入调好的调料,搅拌均匀即可。
以上就是湘菜冷菜大全的做法图解说,希望对您有所帮助。
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