【家宴粤菜做法步骤图解】
1. 食材准备
这道菜需要准备以下食材：
- 花雕酒：500毫升
- 鲍鱼：10个
- 瘦肉：100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
2. 烹饪步骤
(1)鲍鱼清洗干净，去掉蒂和壳，用刀在中间切一道十字形口子。瘦肉切成薄片，用盐、鸡精、生抽、水淀粉腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。
(2)青红椒去籽切成小块备用。
(3)热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
(4)加入青红椒块，煸炒均匀。
(5)倒入花雕酒，加入适量的糖，煸炒均匀。
(6)加入适量的水，烧开后转小火煮3分钟。
(7)放入鲍鱼，煮2分钟，然后加入适量的盐、鸡精，再加入适量的水淀粉勾芡。
(8)翻炒均匀，即可装盘食用。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合家庭聚会、家宴等场合。但需要注意的是，对于有肝病、心脏病等疾病的人群，以及孕妇和小孩，应避免食用过多。
4. 禁忌
(1)鲍鱼不要清洗过度，否则口感会不好。
(2)不要加入过多的糖，以免影响口感和营养。
(3)烹饪过程中不要翻动过于频繁，否则容易煮糊。
5. 注意事项
(1)在腌制瘦肉时，可以适量添加一些淀粉，可以增加肉质的鲜嫩度。
(2)鲍鱼煮的时间不要过长，否则口感会变硬。
(3)在勾芡时，适量加入一些水，可以使口感更加嫩滑。
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