【干锅麻辣虾的做法】
1. 准备食材
干锅麻辣虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,需要准备以下食材:
- 鲜虾 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 麻椒 适量
- 豆瓣酱 适量
2. 虾的处理
首先将虾洗净,去头去壳去虾线,留下虾尾。用葱姜蒜和料酒腌制一会儿,让虾更加入味。
3. 干辣椒和麻椒的处理
干辣椒和麻椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
4. 炒制虾
热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的虾煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱和干辣椒
继续翻炒,让虾和豆瓣酱充分混合。
6. 加入麻椒和糖
加入适量的糖和麻椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽、料酒和醋
继续翻炒均匀,让虾更加入味。
8. 加入鸡精
最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
9. 装盘
将炒好的虾装盘,撒上一些麻椒和辣椒段,即可享用。
【注意事项】
1. 炒虾的时间不宜过长,否则会糊掉。
2. 虾的数量可以根据个人口味进行调整。
3. 麻椒和糖的用量可以根据个人口味进行调整,如果喜欢更麻更辣,可以增加麻椒和糖的用量。
4. 鸡精的用量不宜过多,否则会使虾的味道过于复杂。
干锅麻辣虾的做法非常简单,只需要几步即可完成。虾肉质鲜嫩,口感麻辣,非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢这道菜,不妨尝试一下,一起来做一道美味的干锅麻辣虾吧!
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