【川菜闷鱼家常做法】
1. 食材:
川菜闷鱼是一道非常受欢迎的家常菜,主要食材是草鱼,配以青椒、木耳、豆腐等蔬菜。
2. 步骤:
(1)将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,青椒、木耳、豆腐切块备用。
(2)锅中加入适量油,烧至六成热,放入鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
(3)锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,加入青椒、木耳翻炒。
(4)加入豆腐翻炒,加入适量水,烧开后转小火煮5分钟。
(5)加入煎好的鱼块,加入调味料,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
(6)最后撒上葱花即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和脾胃虚弱的人。
4. 禁忌:
(1)对于鱼过敏的人不要食用这道菜。
(2)吃鱼时不宜同时食用辣椒、生姜、大蒜等辛辣食品。
5. 注意事项:
(1)煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
(2)煮鱼时不宜加太多油,否则鱼肉会变得油腻。
川菜闷鱼是一道非常美味的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合所有人群食用。青椒、木耳、豆腐等蔬菜的的加入,让这道菜更加清爽可口。但需要注意的是,对于鱼过敏的人不要食用这道菜,同时煮鱼时不要用铁锅,以免鱼肉里的蛋白质和铁起化学反应。
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