红烧鸭是川菜中一道经典的名菜,做法也有很多种,下面本文将介绍一种川菜做法——红烧鸭的川菜做法教程。
步骤一:准备材料
1. 鸭子一只,切成块备用。
2. 姜切成片,葱切成段,蒜切末备用。
3. 料酒倒入碗中,加入鸭肉,腌制20分钟。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鸭肉,煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量要刚好没过鸭肉。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉烂烂的。
步骤二:收汁
1. 时间到了后,把鸭肉拿出来,倒掉多余的汁水。
2. 热锅凉油,加入葱花煸炒出香味。
3. 加入适量的汤汁,翻炒均匀。
4. 把汤汁收干至粘稠状,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀。
步骤三:装盘
1. 把炒好的鸭肉盛到盘子里。
2. 加入适量的葱花和香菜,即可享用。
本文介绍了一种川菜做法——红烧鸭的川菜做法教程。红烧鸭口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,是川菜中的一道经典菜品。希望读者们能够喜欢这道菜,并尝试自己在家制作。
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