小炒黄黑山正宗做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 干贝(50克)
- 鲍鱼(50克)
- 小黄鱼(50克)
- 红椒(20克)
- 青椒(20克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 水淀粉(适量)
【做法流程】
1. 干贝和鲍鱼用清水泡发,洗净后切成小块。小黄鱼去鳞、去骨,切成块,红椒、青椒去籽切成小块。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,加入干贝、鲍鱼、小黄鱼块煸炒至变色。
3. 加入红椒、青椒块继续煸炒,加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,加入水淀粉勾芡即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合高血压、心血管疾病、肥胖症等人群食用。
注意事项:
1. 干贝和鲍鱼需要泡发,洗净后再进行操作。
2. 炒制时需要注意火候,避免过度煮炒,以免影响口感。
3. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,是为了将食材入味,并增加口感。
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