1.准备材料：螺蛳粉 200 克，瘦肉丝 100 克，葱花 50 克，熟花生米 50 克，豆腐皮 100 克，辣椒油、酱油、醋、盐、糖、鸡精适量。
2. 螺蛳粉煮熟备用。
3. 瘦肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。
4. 豆腐皮切丝备用。
5. 热锅凉油，放入葱花煸炒出香味。 6. 加入瘦肉丝煸炒至变色。 7. 加入豆腐皮丝翻炒 3 分钟。 8. 加入花生米翻炒 2 分钟。 9. 加入适量酱油、醋、糖、鸡精，翻炒均匀。 10. 加入适量辣椒油，翻炒均匀即可。 二、适合人群
1.适合素食者和减肥人群。
2. 适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。
3. 适合孕妇和婴幼儿。
三、禁忌
1.螺蛳粉易刺激胃酸分泌，胃酸分泌过多的人在食用时应注意减少食用量。
2. 螺蛳粉中含有咖啡因，过量食用会导致失眠、心悸等不适症状。
3. 螺蛳粉中含有辣椒等刺激性食物，过量食用会导致胃肠不适、消化不良等不适症状。
四、小贴士
1.煮螺蛳粉时应注意火候，不要煮过头，否则口感会变硬。
2. 食用时应注意搭配合理，不要过量食用。
3. 食用时加入一些葱花、花生米等配料可以增加口感。
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