1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，油热后将肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒翻炒均匀；
4. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜，加入酱油、冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软；
5. 收汁，将肉块捞出装盘，将汤汁烧浓一些浇在肉块上即可。 二、适合人群 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。尤其是红烧肉的汤汁鲜美，肉质酥烂，入口即化，非常适合小孩子和老人食用。
三、禁忌
1.孕妇、产妇、儿童等消化系统较弱的人群不宜多吃；
2. 红烧肉的汤汁较为油腻，因此血压高、血脂高的人群应该适量食用；
3. 食用红烧肉时不宜加入过多的盐和糖，过多的盐和糖会使得肉质变得干燥。
四、总结 玄武湖附近有许多美食，而红烧肉是一道备受喜爱的菜肴。这道菜制作简单、口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。但是，孕妇、产妇、儿童等消化系统较弱的人群不宜多吃，血压高、血脂高的人群应该适量食用，而食用红烧肉时不宜加入过多的盐和糖。
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