配方:臭鲢鱼(约500克)
做法流程:
1. 将臭鲢鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米见方的块,放入热水中焯水,去除异味,捞出备用。
2. 将锅中油烧至6-7成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙盐、1汤匙鸡精翻炒均匀。
3. 将焯水后的臭鲢鱼块放入锅中,淋上少量热油,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到鱼肉熟透。
5. 最后,加入适量的盐调味,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性疾病者、孕妇和儿童食用。
2. 适合消化系统较弱的人食用,但应注意不要过量食用。
注意事项:
1. 臭鲢鱼体内含有异味,烹制时一定要掌握好火候,避免过度煮煮,否则会破坏鱼肉的口感和营养价值。
2. 烹制过程中不要添加过多的调料和油脂,以免影响口感和健康。
3. 孕妇、儿童和消化系统较弱的人建议少食或不食臭鲢鱼。
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