家常菜大料配方

1. 红烧肉

材料:
- 猪五花肉 500克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
步骤:

1. 猪五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入八角、桂皮,加入适量的清水,水面高过肉块;
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,特别是红烧肉的汁汁浓郁,口感鲜美,更是一道下饭菜。
禁忌:

1. 不要在菜肴中添加过多的盐和糖,以免增加过多的热量和脂肪;
2. 不要在手术后或生病期间食用,以免对身体造成不良影响;
3. 对胆固醇高的人群要适量食用。

2. 麻婆豆腐

材料:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 葱花 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 食用油 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水去掉腥味;
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒出香味;
3. 加入料酒、生抽、鸡精和盐,翻炒均匀;
4. 加入猪肉末,煸炒至表面微黄;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块;
6. 大火烧开后转小火焖煮20分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,特别是喜欢吃川菜的人。
禁忌:

1. 不要在菜肴中添加过多的盐和糖,以免增加过多的热量和脂肪;
2. 不要在手术后或生病期间食用,以免对身体造成不良影响;
3. 对胆固醇高的人群要适量食用。

3. 番茄炒蛋

材料:
- 鸡蛋 3个
- 番茄 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒搅拌均匀;
2. 番茄切成小块备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入番茄块,煸炒至软烂;
6. 加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,水面高过蛋花;
8. 大火烧开后转小火焖煮10分钟,直到汁汁浓稠,鸡蛋熟透即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,特别是喜欢吃番茄和鸡蛋的人。
禁忌:

1. 不要在菜肴中添加过多的盐和糖,以免增加过多的热量和脂肪;
2. 不要在手术后或生病期间食用,以免对身体造成不良影响;
3. 对胆固醇高的人群要适量食用。

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