川菜牛肉狮子头的做法窍门

星座解析 2023-07-03 21:57:50 -

川菜牛肉狮子头的做法窍门
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。其中,牛肉狮子头是川菜中非常有名的一道家常菜,口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是制作川菜牛肉狮子头的一些窍门。
材料:
- 牛肉:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 水:适量
步骤:

1. 将牛肉切成小块,加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的淀粉和水,搅拌均匀。
3. 将腌制好的牛肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡,直到表面变得光滑。
4. 热锅凉油,将浸泡在鸡蛋液中的牛肉块放入锅中煎至两面金黄。
5. 将煎好的牛肉块取出备用。
6. 锅中加入适量的水,放入煎好的牛肉块,加入糖、盐、鸡精调味,煮至汤汁浓稠。
7. 将狮子头模具内部涂上一层油,放入煮好的狮子头。
8. 将狮子头放入模具中,按压压实。
9. 将模具取出,倒入煎好的牛肉汤汁,放入烤箱中烤15-20分钟,直到狮子头表面变得金黄色。
10. 将烤好的狮子头取出,即可食用。
制作川菜牛肉狮子头需要掌握一些窍门,比如选择合适的牛肉块、鸡蛋液和淀粉的比例,以及煎狮子头的技巧。同时,在调味时,需要加入适量的糖和盐,以增加狮子头的甜味和咸味。制作好的川菜牛肉狮子头口感鲜美,香辣可口,是川菜中的一道经典菜品。

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