起泡菜水怎么弄好吃？生水泡菜起沫补救的方法

模板小编 2024-07-19 04:53:47 -

大家好，今天给各位分享起泡菜水怎么弄好吃的一些知识，其中也会对生水泡菜起沫补救的方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来分享一下泡菜怎么做？

泡菜主要的口感就是爽脆、酸、辣、甜的特点，其中的精髓也就是这个酸味了。泡菜水变酸，主要是因为乳酸菌进行无氧发酵而形成的独特风味。

那么接下来就仔细讲讲泡菜怎么泡，泡菜水怎么得来吧：

【原材料】

水3000ml盐50g白酒50g糖20g生姜、蒜适量小米泡椒适量花椒15g大料2个包菜、白萝卜、胡萝卜等蔬菜适量

【制作方法】

1、葱、蒜、花椒、大料洗净备用。

2、水倒入干净的锅中，烧开，加入盐、糖、花椒、大料、生姜、蒜滚一下。

（滚一下即可，目的是除去生水）

3、将煮好的水放入可以密封的玻璃瓶或者泡菜坛子中，晾凉备用。

4、将要泡制的蔬菜洗净，切好、晾干水分。

5、把晾干的蔬菜、小米泡椒、白酒放入晾凉的水中。

6、盖上盖子密封，静等乳酸菌发酵变酸。

7、七天左右，泡菜就做好了。

【注意事项】

1、泡菜坛子必须干净，不能有一丁点油。

2、泡菜水一定要烧开以后才可以泡。

3、一定要密封发酵，乳酸菌属于厌氧菌。

4、最好用泡菜专用盐，普通食盐含碘。

回到问题上，怎么样做泡菜水，想必看了以上能容，您应该已经了解了吧？这样泡菜做的太慢的话，有几个小方法可以快一点。

1、在网上买一点泡菜母水，用来做引子，增加发酵速度。

2、泡菜水中加一点小米泡椒的水也可以。

第一次泡泡菜的水，就可以留着继续使用，泡菜水泡的时间越久，滋味越足。

这里只是简单的讲一下泡菜的制作方法，以后会分享更多的小技巧。我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，么么哒~！

我们在家里面自己制作四川泡菜的时候一定要用到眼了，首先我们就准备一些白菜清洗干净，然后把它放进坛子里面，最后加入食用盐，水，花椒，辣椒。白酒该上盖子密封。一个月左右就可以把它直接捞出来吃了，做法是很简单的，自己按照具体的步骤操作就行了。

泡菜水想要能红的方法如下

加入红色的食材或调味品。

例如，可以加入红辣椒、红枣或红糖等食材或调味品来使泡菜水变成红色。

这是因为这些红色的食材或调味品含有天然的色素，能够渗透到泡菜水中，改变其颜色。

如果想要更深的红色，可以加入适量的红曲粉，但需要注意加入量不要过多，否则会影响口感。

许多人到腌渍酸菜的情况下经常会出現泡菜水起白沫子的状况，一般第2天便会造成这种白沫子，这意味着酸菜刚开始发醇，假如起白沫子的状况非常比较严重，

则建议再次腌渍，但如果不比较严重，能够立即用干净没有水的勺将白沫子去掉，再滴一几滴纯粮酒就可以了，千万不要放进过多，以防倒进酒气过大，影响酸菜自身的味儿。还能够将水扔掉，再再次烧一壶沸水，放进麻椒和老红糖，煮沸后晾晾倒进器皿里边，再滴一几滴纯粮酒就可以。

关于起泡菜水怎么弄好吃，生水泡菜起沫补救的方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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