清炒豌豆川菜的做法详细介绍
(1)制作流程
1将豌豆去皮、去尖,用清水浸泡1小时。
2将豌豆放入开水中焯烫,捞出后沥干水分备用。
3将干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
4将猪肉末放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀。
5热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6加入干辣椒煸炒至变色。
7将肉末倒入锅中煸炒,炒至变色。
8加入豌豆,翻炒均匀。
9加入适量的清水,煮至豌豆熟烂。
10撒上适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
1适宜人群:豌豆中富含多种维生素和矿物质,对身体健康有益。
2禁忌人群:豌豆中含有草酸,过多的摄入会干扰人体的消化吸收,容易引起胃肠不适。
(3)注意事项
1豌豆焯烫时,要加入开水中焯烫,否则豌豆会口感不好。
2炒豌豆时要快速翻炒,以免豌豆炒糊。
(4)食物相克
豌豆与鲤鱼相克;豌豆与牛奶相克;豌豆与辣椒相克。
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