百度桂鱼怎么弄好吃红烧鱼块怎么做才好吃

本站原创 2024-07-17 21:05:48 -

大家好，关于百度桂鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧鱼块怎么做才好吃的知识，希望对各位有所帮助！

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我知道有一家秦淮人家酒楼，在丘海大道靠近金丘街那里！你可以百度地图找一下！然后提前打电话问问！

我就在这吃过一次！真的接受不了

我认为金仓鱼最好吃，金仓鱼刺少肉香嫩，孩子吃不用担心会被鱼刺卡到。

最近起风，腊了几条金仓鱼，杀好的金仓鱼用盐，加少许生抽，再切点姜丝腌制一天后把金仓鱼吊起来挂在风大的地方晾晒，有太阳和风的话两三天左右就可晾晒成鱼干，九成干口感最好。晒好的金仓鱼斩件加点姜丝和少许酱油上锅蒸十分钟即可，出锅上桌香喷喷的，很好吃，我家四个娃都很喜欢吃。

相比于整条鱼的红烧，做成鱼块，鱼肉更容易入味，也相当简单的多。因为整条鱼油炸后再红烧，很可能翻动中鱼身不再完整，还真是不如切成鱼块做起来省心。

夏天这么热，红烧鱼做出来热乎乎，有没有比较有创意的鱼块做法呢？这里花儿和您分享一种冷热都能吃的红烧鱼块，做出来多汁又入味，特别好吃。即便凉透后再吃，也相当诱人，不仅拌饭好吃，也是绝好的下酒菜。

【冷热两吃香辣鱼块】

需要准备：

草鱼：1条

辅料：葱、姜、八角、花椒、干辣椒、白芝麻

调味料：料酒、生抽、糖、盐、醋

做法：

1、草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净，否则鱼腥味特别重。

2、准备好需要的辅料和调味料，葱丝和姜丝多准备一些。

3、斜着刀将鱼肉片下，去骨去刺。4、加入香料，放入2大勺料酒，一勺盐，少许生抽，用手抓匀。腌制至少3小时以上，夏季里最省心的就是覆盖保鲜膜，隔夜腌制，入味又保鲜。

5、腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用，这也是不同于传统红烧鱼块做法的窍门所在。

6、用中小火把鱼块煎至金黄，都炸好后转大火一起放入再复炸。这一步一定要把鱼块炸透，这样凉透后鱼刺也是酥的，吃起来才香。

7、接着另做锅，热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。

这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的才好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。

区别于传统的重炖煮轻腌制的红烧做法，这种两吃香辣鱼块，一定要腌制的时间足足的，香味和鲜味都渗透进鱼块，再炸的透透的，这样保证鱼块的香酥，最后把腌制的汤汁用来短暂的炖鱼，如此做，香酥入味，特别好吃。

石斑鱼、多宝鱼、鲈鱼、刀鱼、青鳝、桂鱼适合做清蒸鱼。清蒸鱼适合用肉质较嫩的鱼来做清蒸鱼，口感较柴的不适宜做清蒸鱼。

具体介绍如下：

一、石斑鱼：沿海居民又称为黑猫鱼，是生活在海边石头缝隙中一种鱼类，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，皮下胶质丰富，特别适合清蒸，尤其是鲜活的老鼠斑，更是清蒸的上上品选！

二、多宝鱼：广泛分布于冷水海域中，多宝鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，味道鲜美，而且有个优点就是刺软，容易入味，特别适合清蒸。用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。

三、鲈鱼：这是选择做清蒸最多的一种鱼，一般家庭都会使用，鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，相比多宝鱼，口感更好一些，但是缺少一种香糯的感觉。鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。

四、刀鱼：其实这不符合第三条规则，刀鱼刺多，但是它的肉质特别细嫩，肥而不腻，清蒸最能呈现刀鱼的鲜美味道，是江苏菜中的一道名菜。

五、青鳝：体型要比黄鳝大，肉质细腻而且柔软无刺，清蒸后有一种特别好的香味，在川菜中常常现身。

六、桂鱼：是我国出名的“四大海水鱼”之一。刺少而肉多，滋味鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。

扩展资料：

不能清蒸的四种鱼：

1、鲶鱼：可以做烤鱼，但是不能清蒸，土腥味太重，不适合哪来做清蒸鱼。

2、带鱼：首先是太薄，肉少，其次是海腥味太重，不适合用来做清蒸鱼。

3、冰冻鱼：不新鲜，肉质较柴，腥味都被保存在鱼体内，不适合做清蒸鱼。

4、黑鱼：黑鱼也不建议清蒸，肉质很柴，做出来不好吃。

参考资料：清蒸鱼-百度百科

OK，关于百度桂鱼怎么弄好吃和红烧鱼块怎么做才好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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