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川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。以下是六款川菜的详细菜谱和制作流程,供您参考。
1. 水煮鱼
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
豆芽 100克
老姜 1块
大葱 1根
蒜 6瓣
辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
制作流程:
1. 鱼片用料酒、盐、生粉拌匀腌制15分钟备用。
2. 老姜、大葱切段,蒜切末备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入花椒、辣椒炒香。
5. 放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆芽翻炒均匀。
6. 加入适量水,烧开后放入腌制好的鱼片。
7. 加入生抽、盐、鸡精调味,大火煮开。
8. 最后用生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。
禁忌:
1. 豆芽焯水时,不要过长,避免豆芽变软烂。
2. 鱼片腌制时间不宜过长,避免肉质老化。
2. 辣椒和花椒的用量要适量,避免过于刺激。
(文章结束)
以上就是水煮鱼的做法详细介绍,希望您能学会并喜欢这道菜。
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