关岭青椒鱼是一道非常受欢迎的川菜,以下是一份详细的关岭青椒鱼的做法,以及制作流程、适合人群和禁忌等相关信息。
## 关岭青椒鱼的做法
### 材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 关岭青椒 20 个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青辣椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 豆腐 1 块
- 豆芽 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
### 制作流程
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5 厘米见方的块,加入料酒、盐腌制 10 分钟左右备用。
2. 关岭青椒洗净,切成小块备用。
3. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 热锅凉油,油热后放入干辣椒煸炒出香味,再放入姜蒜末煸炒。
6. 加入腌制好的鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面微黄。
7. 加入适量的水,放入青辣椒块,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右。
8. 加入适量的盐、鸡精,继续煮 1 分钟左右。
9. 放入焯水后的豆芽,继续煮 1 分钟左右。
10. 加入适量的生抽、白糖,翻炒均匀。
1
1. 最后,加入适量的醋,翻炒均匀即可。
12. 将炒好的关岭青椒鱼装盘,撒上葱花即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等食用。
### 禁忌
1. 鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 不要在食用时加入过多的辣椒和醋,以免影响口感和健康。
3. 孕妇和哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应避免食用这道菜。
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