大家好，今天给各位分享蒸肉料汁怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对五花肉怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 粉蒸肉夹饼的饼怎么做
2. 蒸包子的时候怎么保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松
3. 土猪肉的味道怎么样农家的土猪过年又要杀了，你们吃过吗感觉怎么样
4. 五花肉怎么做

粉蒸肉夹饼的饼怎么做

粉蒸肉夹饼的饼怎么做？

因地不同粉蒸肉夹饼的做法和叫法也大不相同，有蒸的、有烤的、也有烙的（如荷叶饼、百吉饼、白软饼等）。

最为讲究的粉蒸肉夹饼的饼我们把它称之为荷叶饼，因其形酷似荷叶而得名。而荷叶饼的制作工艺也是很有讲究的，荷叶饼要香软可口，且荷叶饼的饼不能做的太薄也不能太厚要适中，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。荷叶饼中间加一层粉蒸肉香糯可口，口齿留香，可称之为老人和小孩的最爱。

一、原料

主料：面粉500克

辅料：酵母5克、水230克、食用油适量。

二、制作过程

步骤1:冬天我们用30度左右的温度把酵母化开，夏天常温水即可，把酵母水加入面粉中和成一个软硬适中的光滑面团，醒发至
1.5倍大或2倍大备用。

步骤2:醒发好的面团加入少许的食用碱，我们把它揉至均匀表面光滑。

步骤3:揉好的面团我们把它在揉成长条，切成大小一致的剂子，揉圆擀成牛舌状，用刷子蘸上食用油给饼胚刷上一层薄油，面饼对折，用干净的梳子压上荷叶的清晰纹路，纹路适当的要深一点，不然会在二次醒发和蒸制的过程中纹路不明显了。

步骤4:用大拇指和食指捏出叶柄，稍微整形一下，我们的荷叶饼造型就完成了。

步骤5:放入蒸锅二次醒发15分钟，然后在大火蒸制15分钟即可。蒸好的荷叶饼不要急于掀开锅盖，焖3-5分钟在出锅。

小窍门&温馨提示

1、面饼发的过程要注意，不要发的太过了，那样会发酸。如果面团带有酸味加入适量的食用碱中和一下（碱不能多放）。

2、面要和的稍微硬一些，在揉面的过程中一定要多揉一会，揉制光滑上筋，这样做出的荷叶饼才会漂亮有型。

3、和面的时候水最好分三次去加，第一次60%，第二次30%，剩余10%的水要看面的软硬程度再去加。

4、关火后一定要冷却3-5分钟在打开锅，否则降温太快容易使成品塌陷。

以上就是我的粉蒸肉夹饼制作，我是美食轻舞喜欢美食请关注我吧！码字不易，欢迎评论、点赞、转发，最后，感谢阅读。

蒸包子的时候怎么保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松

啃一个硬邦邦的包子会有一种“路有冻死骨”的凄凉感，好像这个世界真的找不到好吃的东西一样。而那些松软可口的包子，一口气就可以吃下好几个，而且都不用喝豆浆，好像嚼着嚼着就会自己冒出水分来。

这样松软的好包子，

怎么整出来的？

下面10个小诀窍可以帮到你

1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）

9、水开后大火蒸包子。

10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

-香菇卤肉包子-

用料

主料：猪肉750克；面粉500克；水260克；酵母3克；香菇8朵

辅料：干黄酱100克；葱姜蒜各适量；干辣椒5个；花椒10克；茴香籽10克；香叶3片；八角4颗；桂皮1块；冰糖10块；生抽2勺；酱油1勺；料酒1大勺

做法

1.先来说卤肉的做法，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

2.干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。

3.适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。

4.烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

5.冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。

6.接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。

7.酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。

8.用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。

9.面团发到2倍以上大。

10.香菇洗净切丁。

1
1.卤肉切小丁块儿。

12.再舀一些卤肉汁进去。

13.把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。

14.发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。

15.擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。

16.包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。

17.收口捏紧，往上提一下收口处。

18.包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。

19.白胖的包子出锅了。

土猪肉的味道怎么样农家的土猪过年又要杀了，你们吃过吗感觉怎么样

去年就买了些土猪肉，那时市场上的猪肉价格是10块一斤，土猪肉是18块一斤。土猪肉和饲料喂养的猪肉从口感，色泽，肉质都有差别。

去年过年前五天，有个农村的亲戚杀了两头年猪，一天两头猪430斤却不够分，那天买猪肉的人排长队，有些人却没有买到。价格虽然贵了近一倍，买土猪肉的大部分是街坊邻居，亲戚朋友，很多人都提前预订了。

市场上的猪肉，肥肉没有多少油，瘦肉更多，很难看到一块肉是一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间。而土猪肉的肥肉更多，肥瘦相间（下图）。土猪肉你抓瘦肉，手上都有很多油水，饲料猪肉，摸肥肉都摸不出多少油。

土猪肉味道更鲜美，更油腻。饲料猪肉，吃瘦肉感觉是能嚼出肉渣。在昕瑞生态当地农村，比较喜欢吃粉蒸肉，肉加米粉加些调味料即可。土猪肉做的粉蒸肉油而不腻，其他猪肉做的粉蒸肉，在肉里加了油都蒸出干巴巴的，特别是瘦肉做的粉蒸肉没水没油还不好吃。

土猪肉，对于不喜欢吃肥肉的人建议不要吃，土猪肉的肥肉远远比饲料猪肉多。并不是猪品种的差别，同样的猪品种，农村土法喂养和饲料喂养，土猪肉就是肥肉多，但土猪肉口感清甜细腻而且油腻。更重要的是，农村土猪肉养殖周期长，喂养的是五谷杂粮，蔬菜野菜，肉质细腻，更有利于健康。饲料喂养的猪肉，是否健康，问问养殖场的老板他自己吃不吃自己养的猪肉？

五花肉怎么做

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

说起五花肉，立马就会让人想起很多好吃的，作为特别受大众欢迎的美好食材，它往往会在大家的巧手里，智慧里，变幻出各种各样的美味佳肴，这也足以彰显大家对它的喜爱。

五花肉是很多经典菜肴里面的主角，象大家熟悉的红烧肉，把子肉，东坡肉，回锅肉，粉蒸肉，扣肉等，道道经典，样样美味，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮而不柴，肥而不腻，瘦而不柴，饱满多汁，醇厚鲜香，而我们北方人喜欢吃的大白菜炖豆腐，最少不了的也是这五花肉的油脂香气，尤其是霜冻后的大白菜拿来一起炖，真的是天天吃，都不会感觉腻。

由于喜欢，所以五花肉的烹饪丰富多彩，煎，烤，蒸，炸，烧，炖，炒，带给了人们不同的的口感和口味，美妙的味道总能让人回味无穷，今天就来分享一种五花肉的好吃做法，把五花肉切片，腌制挂糊后酥炸，炸好的五花肉外酥里嫩，多余的油脂炸出，肥而不腻，酥香可口，搭配黄瓜和大葱来卷煎饼，既能当菜又能当饭，也可当作小零食，是大小餐馆经常有的保留菜品，值得推荐，快来看看怎么做的吧？

这道菜大家可以把它叫作“煎饼卷酥肉”，也可以叫作“炸酥肉”，我们这里有的把它叫作“炸松肉”，不论家庭还是饭店，都很受欢迎，具体的操作步骤如下。

【食材】五花肉500克，花椒粒3克，鸡蛋一个，红薯淀粉100克，玉米淀粉10克，白面粉10克。

【调料】盐4克，料酒5克，生抽3克。

【具体的流程】

（1）把五花肉切成4X6厘米左右的大片，不要太薄，以免炸出来口感干硬，把肉片放入小盆中，加入盐4克，一小撮花椒粒（花椒粉炸出来容易糊，而且颜色黑不好看），料酒5克，生抽5克，打入一个鸡蛋（蛋液的加入，使肉的口感更嫩），搅打均匀，打至粘手为止，这样打出肉浆后，后面裹糊后才不容易脱浆，把肉腌制二十分钟备用。

（2）调糊:碗里放入100克红薯淀粉（吸水性强，适合挂糊，炸出来不但酥脆而且有硬度，不容易回软），加入10克玉米淀粉（炸出来更酥），加入10克白面粉（粘在肉上，使肉不易脱粉），开始分多次加入水（可以提前把葱姜拍碎加水泡出葱姜水，加入味道更好），边加边搅，使粉浆呈现浓稠的酸奶状（稠一些为好，因为加入腌好的肉挂糊时还会有水分），加入少许油拌均匀即可。

（3）把腌好的肉放入粉糊中搅拌均匀，使肉均匀地裹上一层粉糊，用手抓起，肉会顺着手掌慢慢往下落即可。

（4）起锅烧宽油，油温五成热，依次把裹好糊的肉片下入锅中，稍一定型，用勺子轻轻翻动，使其散开受热均匀，炸至水汽没有，肉片开始吐油，颜色呈现均匀的微黄色，用勺子打一下有酥脆感，先捞出，等油温升至六成热，把肉片下入复炸，大约十几秒钟，炸至金黄酥脆即可捞出控油装盘。

以上就是我对“五花肉怎么做？”这个问题的回答，五花肉的做法有很多，每一种都能发挥出其美妙的味道，我也分享了一种它的好吃做法，把五花肉挂糊炸着吃，外酥里嫩，鲜香可口，既可以当菜，也可以用煎饼卷着当饭吃，也可以当作小零食，怎么吃都不会腻，希望大家能够喜欢。@悟空问答@头条美食@头条美食联盟

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关于蒸肉料汁怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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