湘菜煎酿三宝酒店做法
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1. 食材准备
煎酿三宝是一道湖南地区的传统名菜,以猪肉、鸡蛋、糯米等材料为主料,经过精心酿制而成。其中,糯米是制作这道菜的关键之一,要用上等糯米浸泡后制成馅料,口感更佳。
【h2】2. 烹饪步骤
烹饪步骤如下:
1将猪肉切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2将鸡蛋打散,加入淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,将腌制好的猪肉放入鸡蛋液中拌匀。
3将糯米放入碗中,加入开水焯烫30秒,捞出沥干备用。
4将焯烫好的糯米放入鸡蛋液中拌匀,加入葱花、姜末搅拌均匀。
5将拌好的糯米馅料放入蒸格里,大火蒸15分钟。
6取出蒸好的蒸格里,倒入煎好的鸡蛋液,再大火蒸5分钟。
7取出蒸好的鸡蛋液,放入葱花、姜末搅拌均匀,即可食用。
【h2】3. 营养价值
煎酿三宝富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。糯米具有益气、养血、止血、开胃、易消化等功效,对消化不良、贫血等症状有一定的缓解作用。
【h2】4. 酒店做法
在湘菜中,煎酿三宝是一道非常受欢迎的菜品。如果您想在酒店品尝到正宗的煎酿三宝,可以按照以下步骤进行制作:
1选择上等猪肉,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2将猪肉放入鸡蛋液中拌匀,加入糯米、葱花、姜末搅拌均匀。
3将拌好的糯米馅料放入蒸格里,大火蒸15分钟。
4取出蒸好的蒸格里,倒入煎好的鸡蛋液,再大火蒸5分钟。
5取出蒸好的鸡蛋液,放入葱花、姜末搅拌均匀,即可食用。
【p】6. 小贴士
制作煎酿三宝时,糯米的比例要适当,糯米过多会影响口感。蒸的时候,要注意火候,不要蒸过头,否则会影响口感。
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