大家好，大肉烩面乳怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括烩面里的卤大肉怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于大肉烩面乳怎么弄好吃和烩面里的卤大肉怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 烩面里的卤大肉怎么做
2. 猪肉烩面卤肉的做法
3. 烩面卤子的做法
4. 烩面的卤子做法

烩面里的卤大肉怎么做

食材

猪肉（或其它肉）500克

红糖、花椒、姜、茴香适量

陈皮、香叶、桂皮适量

干辣椒、八角、黄芪适量

茶叶、葱少许

方法

备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。

猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。

锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。

撒上葱花。

猪肉烩面卤肉的做法

材料:猪肉丁2两，土豆一个切丁2两，豆腐切丁一块，西红柿1个，豆牙1两，海带半两，油盐、酱、豆鼓各少许，豆瓣酱一大勺，姜、葱、蒜切碎，少许花椒，香料少许，酒、鸡精少许

做法:

1、猪肉洗净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。

2、炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、豆芽等，全部炒5－10分钟，然后，加水焖。加水后加料酒。注意水量盖过固体物约1手指深（1cm）

3、焖约10－20分钟，后加豆腐、加洋葱块，搅动一下，尝尝味道，不够重，丙加调料，鸡精等。然后再次盖锅盖焖

4、大火焖约10－20分钟后，开盖看汤汁情况，这样的汤和卤子配比，如果要味道好，家庭人员爱吃卤子多的烩面，就让汤汁少点，约点60%－100%的汤水和固体菜的配比较好，一般饭店只有汤没有卤子菜，所以家庭卤子可以调节，这样比饭店更好吃。

烩面卤子的做法

步骤/方式一

干香菇、干黄花菜、木耳，提前凉水泡发。基本是1:1:1的比例。泡发后的水保留。

步骤/方式二

五花肉凉水下锅，加料酒、花椒、八角、葱段、姜片，盖上盖子煮肉。开锅后，调中小火煮至熟（用筷子穿透不费力），捞出控水晾凉。肉汤保留。

步骤/方式三

葱姜蒜切末，泡发后的干货切小丁，西红柿切块，口蘑切片。晾凉的肉切片。鸡蛋加点盐，打散。

步骤/方式四

炒鸡蛋，滑散，出锅前撒一半葱花，盛出备用。

步骤/方式五

锅内热油，油比平时炒菜略多一点。放姜末、蒜末、肉片，翻炒至肉片吐油。

步骤/方式六

倒入西红柿、口蘑、3样干货丁，最后是鸡蛋，翻炒均匀。

步骤/方式七

倒入适量肉汤、泡发干货的水。调味：盐、生抽、老抽、蚝油、一点糖。煮10分钟。

步骤/方式八

调小半碗水淀粉倒入，再次开锅后撒剩下的一半葱花，翻拌均匀，关火。水淀粉基本是3:1，3勺水配1勺淀粉。

步骤/方式九

炸一点花椒油，浇到卤子上。花椒筛掉不要。

步骤/方式十

清水煮面条，捞面，浇卤就可以吃了。

烩面的卤子做法

1.猪肉切成丁，我把瘦肉和肥肉分开切了

2.准备好香料

3.锅中放少许油，放入肥肉丁，用小火把肥肉中的油脂炸出来

4.放入香料、豆瓣酱炒香

5.放入瘦肉丁翻炒几下，倒入生抽、老抽、料酒

6.倒入适量热水，大火烧开转小火煮至肉熟，加入适量盐

7.海带、豆腐皮洗净切丝

8.另起一个锅，将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下

9.烩面片拉扯开，下入开水锅中，煮至面熟

10.将海带丝、豆腐皮放在碗底，再将面捞入碗中，放上肉、浇上汤、撒上韭菜即可

OK，关于大肉烩面乳怎么弄好吃和烩面里的卤大肉怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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