晋城牛肉丸怎么弄好吃(山西晋城牛肉丸做法)

小编原创 2023-07-12 10:20:54 -

大家好，关于晋城牛肉丸怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于山西晋城牛肉丸做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

倒入料酒，去腥。

加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

撒入适量精盐，大火煮开。

散入适量胡椒粉即可出锅。

先准备食材肉，蔬菜，鸡蛋2颗，玉米淀粉，调味品，姜，蒜，盐，十三香，味精。

第一步，先把肉绞成肉末，再把葱，姜放进去一块绞碎。再把蔬菜切成颗粒，跺碎，备用。

第二步，把肉和蔬菜放在盆里再加入玉米淀粉，打入鸡蛋，放入盐，十三香，味精和成香蕉泥似的，放置半小时，促进味道融合。

第三步，下油锅炸：油温五成热，从虎口挤出丸子，用勺子下锅，小火炸8--10分钟，开大火再炸2--3分钟，用漏勺捞出。

牛肉丸的制作材料：

主料：牛肉(后腿)500克

辅料：肥膘肉10克

调料：虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克

牛肉丸的特色：

制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.

牛肉丸的做法：

1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.

2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.

3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成

猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙

【做法】

1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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