(一)预制菜商用配方大全

1.1 红烧肉
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 30 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 20 毫升
- 八角 2 个
- 花椒 10 粒
- 清水 适量
制作流程:

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 将焯好水的猪肉块放入热锅中,加入生姜、大葱、料酒煸炒至表面微黄。
3. 加入酱油、冰糖、八角、花椒继续煸炒至香气四溢。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉烂软。
5. 将汤汁收干,加入适量的盐、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
红烧肉是一道经典的传统菜肴,适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
禁忌:
由于红烧肉的油腻口感,建议搭配米饭一起食用,否则容易影响消化。同时,如果身体有湿气或消化不良等问题,不宜多吃。

1.2 麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 姜蒜末 1 汤匙
- 青蒜 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 将豆腐切成小块,备用。
2. 在锅中加入适量的油,加热后放入姜蒜末和豆瓣酱,煸炒出香味。
3. 加入猪肉末,煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入豆腐,继续煮 3 分钟。
6. 加入适量的辣椒粉和盐,翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜和葱花,翻炒均匀即可。
适合人群:
麻婆豆腐是一道口感麻辣、香气四溢的传统川菜,适合所有人食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于麻婆豆腐的麻辣味道,建议不要过量食用,以免刺激口腔和消化系统。同时,如果有皮肤敏感、感冒、发烧等疾病,不宜多吃。

1.3 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 250 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 将鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 花生米放入油锅中炸至金黄色,备用。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的油,加热后加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、葱姜蒜末,继续煸炒至香味四溢。
6. 加入适量的糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟,直到鸡肉熟透。
8. 加入适量的花生米,翻炒均匀即可。
适合人群:
宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的传统川菜,适合所有人食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于鸡肉的肉质比较柴,建议在烹制过程中多翻炒几次,以确保鸡肉熟透。同时,如果有皮肤敏感、感冒、发烧等疾病,不宜多吃。

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