老豆腐油炸肉做法川菜

小编原创 2023-07-03 21:51:53 -

【老豆腐油炸肉】
制作流程:

1. 老豆腐 200 克,切成块状。
2. 猪肉 100 克,切成小块。
3. 辣椒 2 个,切成小段。
4. 姜 1 片,切成丝。
5. 蒜 2 瓣,剁碎。
6. 食用油适量。
7. 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、面粉适量。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者和儿童。
禁忌:

1. 老豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品,但也容易胀气,因此胃寒、消化不良、腹泻的人应该谨慎食用。
2. 猪肉是一种高热量、高脂肪的食品,但也需要控制食用量,以免导致体重增加。
3. 辣椒等调味品过量食用容易引起肠胃不适,因此需要适量食用。
制作步骤:

1. 将老豆腐块放入开水中焯水,去除豆腥味,然后捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉块放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜爆香,加入切成小段的辣椒继续翻炒。
4. 加入猪肉块、老豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽调味。
6. 加入适量的面粉,搅拌均匀,使每一块肉都裹上淀粉。
7. 放入油炸锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油。
8. 装盘,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 炸制过程中要掌握好火候,避免炸糊或炸焦。
2. 炸制完成后要翻炒均匀,确保所有的肉块都裹上淀粉。
3. 食用时不宜过量,以免影响健康。

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