川菜肉沫茄子家常做法

星座大神 2023-07-03 21:36:10 -

川菜肉沫茄子家常做法
制作流程

1. 准备好所需的食材,包括茄子、瘦肉末、葱姜蒜末、辣椒等。
2. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,去除苦味,沥干备用。
3. 瘦肉末用料酒、盐、淀粉搅拌均匀备用。
4. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒碎煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
7. 加入适量的生抽、糖、醋、盐翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,焖煮片刻,直到汤汁浓稠。
适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合餐桌上的弱势群体,如老年人、孩子和素食主义者。茄子富含蛋白质和维生素,对身体有益。瘦肉末富含蛋白质和铁元素,有助于增强身体的免疫力。葱姜蒜和辣椒则提供了丰富的的味道和营养。
禁忌人群
这道菜虽然适合各个年龄段的人群食用,但也有一些禁忌人群。茄子性凉、易使皮肤老化,因此孕妇和老年人应避免食用过多。瘦肉末中含有蛋白质,过量食用可能会导致消化不良,因此儿童、肠胃功能不佳的人群和脾胃虚弱的人群需要适量食用。
注意事项
在烹制这道菜时,需要注意一些细节。茄子焯水可以去除苦味,确保口感更好。瘦肉末需要煸炒至变色,口感更香嫩。在调味时,需要适量加入盐和糖,避免过咸或过甜。最后,加入适量的清水,焖煮片刻,确保汤汁浓稠,让口感更佳。

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