砂锅鱼块湘菜做法视频教程
配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 葱花(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将鲜鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入青红椒翻炒至变软,倒入腌制好的鱼块,煸炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,期间需要不断翻动鱼块,避免煮糊。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精和胡椒粉调味,继续煮5分钟,直到鱼块入味。
6. 最后撒上葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼块时需要不断翻动,避免煮糊。
3. 加入适量的调料时要逐步添加,以免过度调味影响口感。
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